Tallarines al gusto

Buenos días ayer optamos por rememorar aquella vez que estuvimos en Italia.... con unos tallarines caseros, la verdad que yo pensaba que era solo cosa de buenos cocineros y la verdad es que solo necesitamos 3 huevos, 300 gr de harina y 3 cucharadas de aceite mezclarlo todo bien bien y añadir harina poquito a poco hasta que dejen de pegarse en las manos. Una vez lista al frigorífico y en este caso para no olvidar yo soy de las que sigo utilizando la regla del 3, 3 horitas en la nevera y luego lista para utilizar. Yo os recomiendo poner el agua a hervir, con aceite o mantequilla y un poco de sal. Mientras ir pasando por la maquina los tallarines o espaguetis y cuando ya tengan su forma, los acabáis de separar y al agua. La pasta fresca necesita poca cocción ah y sobre todo al pasarlo por la máquina nosotros le ponemos un poco de harina mas para que se suelten mejor. La salsa de acompañamiento, va al gusto nosotros ayer pusimos un poco de champiñones frescos, queso y jamón y un buen chorrito de aceite... pero una carbonara, una boloñesa..... Vamos que este plato acepta cualquiera de ellas. Espero que os gusten.

Ensalada de patata

Buenos días hoy aprovechamos las patatas que ya cocimos hace unos días. Beni se encarga hoy de darle algo de color. Ha añadido frankfurt, atún, piña.... un buen aceite Siurana, un poquito de sal.....y ale a hincarle el diente. Espero que os guste este plato es el típico que no puede faltar en un día tan caluroso como el de hoy. Buen provecho.

Fideos a lo Salor

Buenos días... hoy nos hemos decantado por unos fideos con setas a nuestro estilo. Ponemos en una sartén un poco de mantequilla y un poquito de aceite con perejil y dejamos que esta se derrita. Añadimos los fideos a ser posible del num 2 y cuando estén al gusto añadimos las setas (yo me suelo decantar por las que vienen ya congeladas sueltan mucho jugo y dan mucho juego). Las mezclamos con los fideos y añadimos un caldo de pescado (yo algunas veces si no tengo un fume muy suave me decanto por un caldo de verduras (el agua restante de cuando hervimos unos guisantes o el de una ensaladilla)) o bien el del bacalao. Añadiremos mientras nos lo vaya pidiendo, teniendo en cuenta que el caldo siempre a de estar bien caliente y no hemos de dejar de remenear. Una vez listo nosotros solemos ponerle un poco de parmesano (creo que el queso hace muy buen acto de presencia en prácticamente todas las comidas). Si no tenéis fideos el arroz también queda buenissimo, tiene mas pinta a risoto pero no empalaga tanto, aparte yo procuro evitar mucho los lácteos. Espero que os guste.

Tarta

Esta receta es de una amiga Patricia Cayuela espero que os guste esta buenissima LLeva una tarrina de queso fresco tipo philadelfia, un brick pequeño de nata, unos 300cl (algo más de un vaso normal), azucar a tu gusto (unos 100 ó 150gr) y un sobre de cuajada. Separas la mitad de la leche y la mezclas con los polvos de cuajada y los demás ingredientes los bates y los pones en un cazo hasta que hierva, entonces le añadimos la mezcla de la leche con cuajada hasta que vuelve a hervir otra vez, ahora se retira el cazo unos segundos y se vuelve a poner al fuego hasta que hierve por última vez. Yo en la base no pongo las galletas mezcladas con margarina, me resulta muy pesado de hacer y de comer, así es que pongo unas gotas de caramelo y la galleta directamente encima (como las hago en recipientes individuales con una me vale) y voy vertiendo poco a poco la mezcla. Por último la fruta de encima vario según me convenga. La he hecho de fresa, pera, plátano y ésta última de manzana y piña.... Lo que hago es partir la fruta la pongo en un bol con un poco de azucar o miel lo tapo con film y al microondas 7 u 8 minutos. Cuando esté a tu gusto de hecha..., pues ya está. si quieres la puedes triturar...

Crema de esparragos

Buenos días... ya de esta receta hace unos días, la temporada de espárragos a terminado pero tengo un buen cajón para sacarle buen partido. La verdad es que los espárragos tienen muchas propiedades y al no tener ningún aditivo es muy muy sano (pese a que por mis circunstancias no pueda ni catarlos).
Vamos a ver. En una oya ponemos a hervir unas patatas con un trocito de apio y cuando estén retiramos pero conservando el mismo agua añadimos los espárragos troceaditos y en 10 minutillos mas o menos están listos, retiramos también pero conservando siempre el agua. En un recipiente para turmi colocamos el apio, la patata y los espárragos y trituramos con un poco del agua con el que hemos hecho la cocción, iremos añadiendo en función de como vayamos viendo el espesor de la crema. Una vez triturado yo me decanto por el "chino" para que la textura sea la idónea y las pieles que puedan quedar no se hagan un poco indigestas aunque como siempre digo, si a alguien le gusta con tropezones hace rato termino la receta. Espero que os guste.

Rollitos de pechuga con jamón

Buenos días ayer nos dedicamos mi marido y yo a preparar esta esquisitez. Cortamos finamente las pechugas (alguna veces o bien compro el pollo entero o otras directamente las compro hasta fileteadas, en eso mercadona esta muy al día). Una vez extendidas sobre una base las salpimentamos le colocamos el jamón salado, una loncha de tranchete, untamos un poco de picada (ajo, perejil y aceite) y por ultimo colocamos el huevo cocido. Y ahora a enrollarlo como si fuera un rollito, colocando para el cierre un palillo. En una base de horno coloco siempre papel vegetal, y uno a uno coloco los rollitos, untando por encima un poco de picada (lo bueno del horno y del papel vegetal es que cocinamos con poco aceite). Luego como acompañante, en una oya herbimos unas patatas con su piel y cuando estén casi cocidas las sacamos, las cortamos por la mitad (le colocamos por encima al gusto y yo suelo poner incluso una loncha de queso (mi gran debilidad)). Las patatas las hierbo para que mas o menos estén el mismo tiempo en el horno que la carne. Y bueno el tiempo en el horno también depende de como guste el punto de la carne a mi con mas torradita mejor. Espero que os guste.

Pastel de arandanos o otro tipo de mermelada

Esta receta es de un buen amigo, "Vicente" y la verdad es que la primera vez que la prove creo que no había probado cosa tan buena en años. Tiene dos partes.
La base; en ella utilizaremos 20 galletas maría, una cucharada de azúcar, un chorrito de aceite, mantequilla y si queréis licor es opcional.
Todo bien trituradito con una masa homogénea y extenderemos sobre el molde.
Por lo que respecta al pastel los ingredientes serian un sobre de cuajada, 1/2 litro de leche (si utilizáis sin lactosa precisa de congelador porque le cuesta coger consistencias) 1 brick de nata de 200 ml, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de maicena, y mermelada de arandanos o en su caso ahora para junio llega las moras (que sale una mermelada buenissima si es casera) . Ponemos la leche junto con la nata en una cazuela a fuego lento, vamos añadiendo los ingredientes poco a poco y sin parar de remover para que no se hagan grumos (yo normalmente antes de retirarla le paso un poco de turmi para evitar grumos), ojito antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego y lo vertemos sobre la base de galletas y lo dejamos enfriar, despacio porque si no la galleta se mezcla con la masa que hemos elaborada y estéticamente no queda bonita. Cuando este frió que ha tomado consistencia, ponemos una fina capa de mermelada encima del pastel y metemos en el frigo o congelador a gusto de cada uno. Buen provecho espero que os guste.

Empanada de atún

Esta receta también es una de las que más le gustan a mi marido, los ingredientes normalmente son los básicos en la cocina mas o menos.
Dos masas de hojaldre, 2 latas de atún, un paquete de pimientos del piquillo, 1 huevo, una cebolla, un diente e ajo, pimentón dulce, olivas rellenas, sal pimienta y aceite de oliva.

Ante todo estiramos la masa de hojaldre en un molde, a ser posible redondo (o si tenéis cerca un lidel las masas que venden frescas son buenisimas para hacer un montón de cosas). Mientras se va cociendo en una oya el huevo durante unos 15 minutos. El siguiente paso, yo por lo menos, enciendo el horno, ya que el relleno esta en un periquete. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofrió la cebolla picadita y el diente de ajo. Cogemos las olivas (mas o menos dependiendo del gusto) y hacemos daditos con ellas o anillos, al igual que los pimientos. Estos los volcamos en la sartén unos segundillos, apartamos la sartén del fuego añadimos el pimentón dulce, mezclamos, añadimos el atún y el huevo herbido, colocamos la sartén en el fuego y cuando todo este mezclado retiramos. Extendemos los ingredientes y recubrimos con la otra masa, cerramos los bordes, pintamos con una yema de huevo... le pinchamos con un cuchillo en medio y con un poco de masa si nos sobra podemos incluso hacer la forma típica de la empanada las laminas que van justo en medio, pensando sobretodo que al cortarla se desmonta toda, cuando en el horno la veáis con buen color estará lista. Que aproveche.

Mermelada de cebolla

No es de esas recetas que me apasionen pero muy de vez en cuando y cuando voy al mercado y la cebolla tierna esta muy bien de precio suelo aprovechar para hacer mermelada. Esta receta es de un amigo "Vicente" que me la dio hace buff vete tu a saber y si os gusta lo dulce combinado con el tono de cebolla os gustara.
Con 1/2 kg de cebolla, 200 gr de azúcar, unas gotas de zumo de limón (aveces incluso aprovechando después de haber hecho un bizcocho y quitado toda la raspadura es ideal) y 1/2 rama de canela.
Trituramos la cebolla, la mezclamos con el azúcar, el limón y la canela y dejamos reposar durante 2 horas. Luego a 1/2 fuego se va removiendo hasta que coja la textura (que nosotros deseamos). Herbir un frasco en una olla durante 10 minutos para desinfectar, dejar enfriar y rellenar con mermelada, colocando el bote boca abajo una vez cerrado.
Receta sencilla y que sirve para preparar cualquier tipo de aperitivo.... pero no abuséis la cebolla provoca muchos gases y esas cosas.... Espero que os guste.

Batido de fresa y otros

Bueno bueno bueno.. esta casi el verano a la vuelta de la esquina y llega algo que en mi casa ya no puede faltar. Batidos uno de los que más nos gustan son los de fresa y aquí si las cantidades también son importantes. Con 200 gramos de fresas, 100 gramos de azúcar y 750 ml de leche (en mi caso sin lactosa) sale dos vasos generosos. Luego la decoración de este una fresa en el borde del vaso y a disfrutarlo.
Deciros que esa es la receta básica pero luego yo normalmente añadimos un plátano, unas almendras, una manzana y un poco de canela al terminar por encima... y creedme es un aporte de vitaminas y a la vez no cuesta nada, ahh y no se precisa ninguna licuadora ni cosas por el estilo yo suelo tirar de turmi.
Esperando que os guste.

Tarta de Manzana

Para hacer una buena tarta de manzana.... de esas para chuparse los dedos, no hay más que coger unas seis manzanas, cuatro serán añadidas dentro (para que tenga consistencias) y dos fuera pero estas las cortaremos a lo ultimo y con paciencia finitas y con presencia. En el molde añadiremos dos yogures, aprovechando siempre un vaso del yogur para coger medidas, añadiremos un vaso de aceite, dos vasos de azúcar, un sobre de levadura, seis vasos de harina (yo siempre la tamizo) seis huevos y una buena raspadura de limón.
Todo ello remeneamos bien... lo colocamos sobre un molde (suelo utilizar de silicona) para mi son comodisimos no ensucian mucho, no se pegan.... vamos que para un siglo 21 es lo mejor. Cuando ya tenemos extendida la masa, cortaremos la manzana... (la forma que escojáis o bien sea en círculo o toda extendida en filas..... ) hay es pura imaginación... si queréis ponerle la yema de un huevo por encima... le dará ese toque de buena repostería.
Si no tenéis mucho tiempo aveces una tarta de manzana también es muy buena cogiendo una base de hojaldre lebantando los bordes , hacemos una crema catalana, no mucha puesto que cuando este en el horno tiende a aumentar, y encima colocaremos la manzana , son dos maneras diferentes de hacer una tarta de manzana. Deciros que ahora ya es cosa vuestra, y del tiempo del que dispongáis. Espero que os gusten.

Bizcocho

Esta es una de esas recetas que me producen añoranza de cuando era pequeña y mis padres nos ponían a mi hermano y a mi a remenear encima del mármol.... es una receta sencilla pero como ocurre con la de las magdalenas todo es imaginación.
La base 1 yogur de limón, tres vasos de azúcar, tres de harina, un vaso de aceite, un sobre de levadura y tres huevos yo normalmente los monto... para mi sabe diferente y más esponjoso. Todo eso en el mismo molde y a remenear.... A mi me gusta añadirle trocitos de almendra..... avellana.... y cuando casi esta listo lo saco, lo dejo enfrian y con el sirope de xocolate le suelo hacer unas lineas... entre otras cosas porque no me gusta mucho los bizcochos de xocolate, una porque nunca sabes el punto exacto del horno y otra porque me empalagan muchisimo. Quizá también porque ya le pongo suficientes dulces a mi vida :p que aproveche.

Magdalenas

La verdad es que la repostería es una de las cosas que más me apasionan y una de ellas aunque no os lo creáis es algo tan sencillo como una magdalena.
Los ingredientes, 4 huevos (si son frescos ya ni te cuento), 1 yogur de limón (y a ser posible que sea mousse) 1 vaso de aceite de oliva, 2 vasos de azúcar, 3 vasos de harina (tamizando siempre) 1/2 sobre de levadura y raspadura de limón.
Son para mi un placer para el paladar, puesto que aceptan todo lo que la imaginación de cada uno pueda ingeniar. Se puede añadir coco, almendra... xocolate ...
Esperando que os gusten.

Habas a la catalana.

Se sofríe un poquito la cansalada, junto a los ajos tiernos y después se echan las habas y se remenean en la cazuela de abajo arriba (no utilizar nunca cuchara o paleta) después se pone el pimentón dulce, la menta la sal y la azúcar se vuelve a remenear siempre de arriba a bajo de forma esporçadica unos diez minutos, se pone el vino (vino blanco normal) durante otros 20 minutos si ya están arrugadas, se pone un vaso de agua de agua la misma cantidad que se ha puesto de vino (un vaso mediano) después de otros 10 minutos, se ponen los trozos de butifarra negra, unos 10 minutos y después apagar y ya están listas para comer.
Es importante poner la butifarra como se indica, si se pone con todos los guisos se deshace.
No olvidar el remeneo de la olla, siempre de abajo a arriba, como cuando se hace una tortilla francesa y se da la vueta en la misma sartén.
((( Receta de la suegra)))
Espero que os gusten

Merluza a la salsa verde

Hoy mi marido y yo nos hemos metido en la cocina para preparar un plato exquisito. Una merluza, puede ser perfectamente de esas que encontráis en la sección de congelados... Yo hace unos días hice bacalao con patatas, una cebolla, perejil... y el agua que me quedo la guarde (para utilizarla para otros platos que ya os iremos contando) y con esa hoy preparamos el plato del día.

Picamos unos ajitos (o con un rallador rallamos tres dientes de ajos) picamos bien un poco de perejil y mientras vamos calentando el caldo del bacalao. Primero marco un poco la merluza en la misma sartén, pongo seis gambitas también y las marcamos. Retiramos en un plato aparte y introducimos los ajos luego pongo la merluza, las gambas, el perejil y recubrimos el caldo... cuando pasan unos minutillos añado la harina... y si veo que se me hacen grumos retiro la merluza y las gambas... y el caldo lo trituro vuelvo a colocar la merluza y las gambas, la recubro con la salsa... y esta es la manera que tenemos de prepararla la familia Salor. BON APETIT.